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一、益智药膳类：

1、酸枣仁白菜卷
原料：大白菜1000g，酸枣仁30g，红萝卜lOOg，油豆腐10Og，韭菜5Og，甜酸芦笋lOOg，油条二根，饼干粉50g，面粉50g，酱油15g，精盐3g，味精3g，白糖8g，麻油lOg，植物油20g，干淀粉20g。
制法：将酸枣仁捣碎装纱布袋，加清水200mL煎出药液lOOmL；大白菜切去外帮，选取整叶15cm见方2O叶(菜叶不要破损)，适量修剪后，在沸水中焯软；红萝卜去皮切丝，油豆腐切长条，甜酸芦笋控干，油条切8cm段，剖开。红萝卜汆过，和油豆腐拌合，加酱油、白糖、精盐、味精2g腌渍入味，熟植物油lOg，酸枣仁液1／3，加饼干粉、面粉、干淀粉搅成面粉糊；白菜叶平铺案板上，铺一段剖开的油条，抹一层饼干粉浆，铺一撮红萝卜丝豆腐条，排2g甜酸芦笋，然后将菜叶包成3×6 cm长方形的菜包，接口处用面粉糊粘住，用韭菜叶拦腰缚住；一个个包好后，放盘入笼蒸10分钟取出，滗出蒸时盘中滋生的汁；锅上火人油lOg烧热，倒人滗出的菜卷汁；剩余的药液加盐2g，味精1g，麻油调成卤汁，浇在白菜卷上即成。
功效：补中益气，健脑安神，润肌肤，利五脏，适用于神经衰弱，烦躁失眠等症。

2、三鲜鸽蛋圆子
原料：鸡肉200g，海参200g，对虾200g，鸽蛋50g，葱、姜、料酒各lOg，精盐3g，胡椒粉1g，鸡蛋50g，淀粉5g，植物油25g。
制法：鸡肉去骨剁成小块，用凉水拨一下，沥干水分加盐、胡椒粉、料酒、淀粉植物油少许，抓匀，入温油中滑炒至鸡肉变白，捞出；对虾去皮，用刀一破两半冲洗干净，用布揩干水分，加胡椒粉、油、淀粉、蛋清入温油中滑熟；鸽蛋用凉水入锅，上火煮15分钟，凉后剥去蛋皮；海参用刀划开去内脏洗净，切滚刀块。锅烧热加油少许，加葱姜，入海参煸炒，加鸡肉、虾肉、鸽蛋，加料酒盐，用淀粉勾芡出锅装盘。
功效：补气生髓，有助于儿童生长发育，益智健脑。

3、黑芝麻桑椹糊
原料：黑芝麻lOOg，桑椹lOOg，白糖20g，大米50g。
制法：将黑芝麻、桑椹、大米分别淘洗干净，一起放入沙锅内捣烂。另取沙锅内放清水3碗煮沸后加白糖，待糖溶化成水再沸后，徐徐加入黑芝麻等药末，煮成糊状即成，每日适量食之，开水冲服。
功效：补肝肾，润五脏，益智防衰，可治头发早白，视力下降，健忘，失眠等。

4、拔丝香蕉
原料：香蕉3个，冰糖200g。
制法：将香蕉去皮切成块备用，冰糖加水置于锅中煎熬，待水干糖变稠起泡时，将香蕉放入锅内，快速翻炒，待糖起丝后尽快出锅装盘，冷却片刻即可食用。
功效：香蕉含有促进大脑产生5一羟色胺的物质，促进神经传导的畅通，从而使大脑保持良好的调节状态。多吃香蕉，可使人心情安宁，思路敏捷。

5、松仁玉米
原料：甜玉米200g，松子20g，枸杞子5g，植物油、盐适量。
制法：锅上火油烧热，入松子过油，再将甜玉米、枸杞子同入锅中炒熟，加入适量盐调味即可。
功效：坚果类食品均有一定的健脑作用，常食用的有核桃仁、杏仁、花生仁、松子仁、瓜子仁等，它们含有丰富的必需脂肪酸， 对大脑的发育及正常代谢非常重要，经常食用可以养脑，枸杞子常食可补肝肾，保护视力。

6、蔓荆子面条
原料：猪肉200g，面条500g，蔓荆子15g，绿豆芽50g，海带丝50g，葱lOg，淀粉,lOg，姜lOg，酱油5g，盐4g，麻油5g。
制法：将蔓荆子加水煎取药汁50mL，锅上火入植物油30g烧热，入葱、姜、猪肉、绿豆芽、海带丝煸炒再加水适量烧开放入调料，勾淀粉芡做成面，倒人蔓荆子汁搅匀，另一锅内下好面条，捞出盛碗内倒入面卤即可食用。
功效：本品具有镇静神经和增强大脑活动及视力、听力之功能。适用于视力、听力减退等症。

7、桂圆莲子粥
原料：桂圆30g，莲子30g，红枣150g，糯米60g，白糖lOg。
制法：莲子去皮、心；大枣去核，再与桂圆煮粥，食时加入白糖即成。
功效：补养心脾，健脑益智，适用于青少年、中老年及脑力劳动者经常食用。

8、补精膏
原料：牛骨髓、炒核桃肉、杏仁泥各120g，山药250g，炼蜜500g。
制法：核桃肉、杏仁泥、山药同捣成膏状，入炼熟蜜与牛骨髓，拌匀，入沙锅内，沸汤煮熬，以瓶收贮。每服1匙，以开水冲服，空腹食之。
功效：补肾强精，填髓益脑，润肺助胃，适用于精神不振，须发早白，记忆力下降。

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