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原帖由 ichthyo 于 2011-10-23 16:22 发表
不知道为啥将冷荤凉菜和豆角作为重点？

凉菜比热菜容易坏，冷荤菜坏了以后，不经加热直接食用。发生细菌性的食物中毒，那是轻的，如果是肉毒毒素中毒，就挂了。（烹饪过程可以消灭一部分肉毒毒素，所以此类中毒集中在凉菜。）

豆角不能像一般菜那样爆炒，否则中毒。这个没话说，中毒次数太多了，我上学的时候学校里就发生过。吃过的，有一个中一个。不过后果倒不太严重。