没有人喜欢吃地沟油，可以说所有的地沟油食用者都是在不知情的情况下把地沟油吃进肚的。地沟油的需求只能来自餐馆的经营者，中国菜的烹饪需要很多油，俗话说油多不坏菜就是这个道理。

　　餐馆用地沟油，无非是要降低成本，多赚些钱。在中国，餐馆业是一个难得能自由竞争的行业。一个餐馆要赚钱，无非两种途径，一是抬高售价，二是降低成本。抬高售价，一般只能在高档餐厅这么干，因为那主要是公款消费，价钱不是问题，所以高档餐厅中地沟油问题不严重。另外的途径是降低成本，保证在极低的价格上也有钱赚，大部分的中小餐馆就是这么干的。因为中小餐厅的消费者都是自己买单，竞争如此激烈，价高就会流失客人，最后就会关门大吉。如此一来，地沟油行销中小餐馆就是自然的事了。

　　但看看欧洲，美国，日本，餐馆竞争也很激烈，绝大部分也都是自己消费的客人，为什么他们那的餐馆不用地沟油呢？在监管严厉之外我们也要看到，这些发达国家的个人收入较高，餐馆要价也高，餐馆不需要靠原材料造假这样一个高风险的招数来降低成本赚钱。在严厉监管之外，消费者的高收入，使得餐馆老板们可以通过提高售价达到赚钱的目的而不需要使用造假的原材料。

　　可以这样说，普遍的低收入，激烈的竞争，使得餐馆不得不大量使用地沟油。

　　这里不是为使用地沟油的餐馆老板辩护，我个人认为，这些人确实是很没有道德的人。只不过，如果你我处在不用假货就要破产的境地时，我们会怎么干？

　　其实，普遍的低收入在中国造成的危害不仅仅是地沟油盛行。前些日子沸沸扬扬的稀土事件也是一个极好的例子。郎咸平一直把稀土事件作为西方社会阴谋围堵中国的事例，说美国，澳大利亚放着自己的稀土矿不开采，而去低价收购中国的稀土，以便破坏中国环境，造成中国稀土资源枯竭后再来卡中国的脖子。老天，美国，还有澳大利亚之所以关闭自己的稀土矿，是因为中国的稀土以极低的价格冲击国际市场，西方国家的企业根本无法与之竞争，不得不关闭的。这狼叫兽一番胡说，大讨领导欢心。一是正好证明西方资本主义国家亡中国之心不死，二是正好把稀土的开采权从民间收回政府，让官办矿业公司垄断稀土生产和出口。仔细分析中国稀土廉价出售的根本原因是，中国人收入太低，给农民一点钱，他就给你拼命干活。环保代价低，给官员塞点钱，所有的环保手续都有了。如果中国的农民也像美国，澳大利亚的农民那样的收入，你不给他3000美金一个月没人给你干活，如果中国的企业也要花大量的资金进行环境保护，这稀土能便宜的起来吗？

　　今年8月，我开车跑了7700公里，从西北到西南，看到农村的贫困，生活依然停留在几十年前。在北京，你如果到胡同里面去看看老北京生活的区域，你就会惊讶，这么光鲜的北京里面，如何会有这么困囧的生活。

　　一方面是农民，城市贫民的困顿生活，便宜的劳动力，农村滞销的农产品，另一方面城市生存成本奇高，生活消费品价格猛长，逼的人们不得不缩衣节食，尽量减低支出。各种廉价的东西自然受人欢迎，地沟油就是其中一种，其实这类损害健康的日用品还有多少，谁也说不清。

　　只要人们的收入得不到提高，生活品质没有改善，这地沟油怕是禁止不住，还得被中国人吃下去。

　　其实网友们还没有问到一个致命的问题，那就是，世界上比中国还穷的国家有不少，为什么它们那没有地沟油问题呢？比如说在印度，以我直接的接触，那里的平均生活水平一定不会比中国高，却并不存在大规模的地沟油问题。

　　我的答案是，这些国家里的知识分子比中国的知识分子更有良知和骨气。

 
　　纵观在中国此起彼伏的有毒食品事件，我总惊讶于制造者构思精巧。往水里掺孔雀绿保持鱼的活力；往鸡蛋里加苏丹红让腌蛋更好看；往牛奶里加三聚氰胺，让牛奶中氮含量提高，以显示蛋白含量合格；给猪吃瘦肉精，以提高瘦肉产量，而且瘦肉精多达7种；从垃圾中提炼油脂，去掉异味然后再回到餐桌。说实在的，我都晕了，这绝对不是高中化学，物理课中能学到的东西，说是农民，小贩自己想出来的，打死我也不相信。

　　记得三聚氰胺事件刚出来时，网上有帖子称，在牛奶中加入三聚氰胺，提高牛奶氮元素含量，用以对付检测氮含量确定牛奶蛋白含量检测方法来源于中国科学院下面的一个研究所。中科院为此还发表了声明，说是要严查以后给大家一个交代，结果自然是鸟无音讯。

　　瘦肉精则是很清楚由某个大教授引进并大力在中国推广的，此人还为此得过国家奖励，网上有关文章很多，好像是浙江大学的一个教授，大家去查吧。

　　以上举得几个例子都是需要大量的化学知识兼实际运用经验，还要有实验设备才可以把用量，效果拿捏的恰到好处，可以肯定，没有自然科学工作者成规模的投入研究开发，农民，小贩是无法掌握的。

　　那这些研究人员为什么要做这样伤天害理的事呢？

　　自然是为了钱，为了发财，也许也是为了养家糊口。

　　我了解一些自然科学的研究机构，很大一部分经费需要通过市场解决，即要和市场，企业结合。企业出钱，研究机构为企业提供解决方案。

　　但是，解决吃饭问题不是一个人就可以去戕害别人，去戕害民族的正当理由。一个受过高等教育的人的生存能力明显高于农民和工人，科学研究也有很多方面，大可不必去害人。

　　因此，知识分子之所以会成为中国食品毒化问题的始作俑者的原因一定是两方面的：

　　一方面是国家，社会没有给他们应有的待遇，使得他们为了钱，为了自己和家人起码的体面生活不得不绞尽脑汁，一些害人的科学研究自然会孕育而生。

　　另一方面道德丧失也使得中国知识分子能做出别国知识分子不能做出的，违背良心的事情，只要这件事情对自己有利……

　　正是长达60多年对道德，对良知的摧残，加上社会的赤贫化，使得社会上弥漫着实用，视道德为粪土的空气，为了自己一己私利可将民族，国家，社会，他人等一切一切抛之脑后。在这种气氛下生长，生存着的知识分子出现一些败类，为了名，为了利做出一些让人不齿的事来就不足为奇了。