标题:
大曝光 还敢下饭店吗（一位有良知的厨师）
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作者:
QINGFENGJIAN
时间:
2010-9-21 04:52
标题:
大曝光 还敢下饭店吗（一位有良知的厨师）
油，先说油吧。
地沟油没有大家想的那么严重。地沟油是怎么形成的呢，是我们油桶里的底子垃圾油倒下水道，还有油烟上淋下来的油（这个是非常可怕的）还有是剩菜淋出来的油。
我们饭店用的油都是调料粮油供应商送过来的，我们都叫精制油。饭店用油肯定要炸东西，就是反复的使用一桶油，一般半天就会变成老油，这不是地沟油，如果你看见有人用这样颜色的油应该是老油。这老油呢，我们收集多了会自己做四川辣油用，以前行内有个说话是老油致癌。但是！！！比这个更严重的事情是：行业几乎所有酒店用的这个油都是转基因，大道理我也不懂，但我知道我们做厨师的有90%生的都是女儿。。。
地沟油也有，我们酒店买过一次。以前油涨到9块的时候，我们老板买了那种劣质油，就是象豆油的颜色，油嗥味很重的，便宜的要死才2块几，但我们厨师坚决不用，因为这会严重影响菜品质，我想老板也很无奈。那个牛B老板会用地沟油拿自己生意开玩笑呢，现在餐饮很难做，所以大家放心。大部分地沟油都被卖给化工厂做肥皂，化肥了。但火车站之类的快餐店用地沟油还是存在的。象离天堂最近的一座城市，那里火车站的一家快餐店百分之百是地沟油。
这就是我们用的油了，一桶清油一桶老油。
这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到。
以前我用的麻油很香啊，我说好麻油啊。看见这个我知道了。。连这个都能造出来。中国人的造假无敌了。
这东西是三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是造假的。。。
红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色素藏起来。
白瓶是嫩肉粉，黄色的石粉（刷马桶蛮好用的），也是绝搭哦
你在火锅店吃过很有咬劲的丸子或许就用这个。。。
我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片。。。我已经打算改行了。。心凉了。。。这个是野生菌调味料，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用。。值得担忧。
增香膏啊增香膏。。香的不成样子。。。现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了。。
是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。。。。这虾我也没办法。老板的利润。只是有时候实在看不下去了，我会故作难色的说：老大，这虾实在没法用啊。。看见掉头虾，一定是死虾！
其实，饭店本身就不卫生，本身菜里味精就巨量，再加上厨师操作时不注重卫生。说个形象点吧，我们行内都熟，我把一个菜炒出来了，后面打杂的会用手去摆造型。还有发臭的毛巾去抹餐具。现在厨房都有摄像头，它不是用来监管菜品质量的，它是用来罚款的。这方面也实在难监管，中餐太特殊了。现在厨师基本上和民工一个档次了，还没民工工资高。什么福利养老没听过。我连养老卡什么样我都没见过，我们就是死工资，还会因这样那样的事情被罚款。工作时间又久，也累。改行的多了，人心散了。所以这块很难管。像上次上面下来检查卫生，其实没什么。硬找理由罚款，我看见我们老板拿很厚的一沓钱塞给人家。请人吃一顿饭结束。
这是A料。。。。我至今搞不懂它到底有什么作用。。无色无味。。（据说上瘾）
这就是酱牛肉所有要放的添加剂。。
做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多，所以偷偷摸摸的进行了。。。不过水果还是放的。只是放的很少。。。
作者:
j01
时间:
2010-9-21 07:40
我靠TMD他们还有人性吗
作者:
DXZXHJSW
时间:
2010-9-21 09:09
是够复杂的
作者:
mydows
时间:
2010-9-21 13:26
早晚把中国人吃成小强！
作者:
wjmy
时间:
2010-9-21 13:55
提示:
作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者:
xcmksw
时间:
2010-9-22 03:54
OMG....这...这个...
作者:
hih
时间:
2010-9-22 15:30
还是不要出门吃饭好了。
作者:
YEKAI
时间:
2010-9-22 20:13
利欲熏心！！！！！！！
作者:
london
时间:
2010-9-22 21:30
企业家们要讲良心吗！靠，这不是与虎谋皮吗！
作者:
世俗中存活
时间:
2010-9-22 21:32
都是咋想出來的，技術含量還挺高
作者:
biggerclock
时间:
2010-9-22 22:16
看到了，又怎么样呢？
作者:
resenting8211
时间:
2010-9-28 16:17
中国人，创造力就是牛
作者:
暴风の刃
时间:
2010-10-3 12:00
下饭馆也是逼不得已，有条件的谁还去饭馆
作者:
紫蓝弯刀
时间:
2010-10-9 21:36
做生意的繳稅太高，沒辦法只能這樣降低成本，只可憐我們這班屁民了。
作者:
alecwl
时间:
2010-10-10 13:50
无语了
作者:
jianbaoxiang
时间:
2010-10-10 18:39
真的无语了。
作者:
arthars
时间:
2010-10-19 14:23
有米国人调侃说 如果发生核战 可能唯一活下来的是中国人 因为他们平时吃的都是让人无法想象的物品 可能会产生抗体吧....
哥说 悲哀...
作者:
随风者0991
时间:
2011-2-16 17:57
呵呵 现在学厨师可以改成学化学~~~
作者:
qingzhou
时间:
2011-2-17 16:51
中国人太可怕了，还是少出去吃饭
作者:
xiaolingyang
时间:
2011-2-19 21:48
中国的食品安全还有没有人管？
作者:
QINGFENGJIAN
时间:
2011-5-15 02:41
食品安全 是大问题
作者:
dadaqsj
时间:
2011-5-18 22:45
还是亲手煮菜吃放心！
作者:
bujinle
时间:
2011-5-19 18:44
下饭馆也是逼不得已，有条件的谁还去饭馆
作者:
功哥1
时间:
2011-5-19 19:25
下馆子没家常便饭好吃。
作者:
我见犹怜
时间:
2011-5-24 22:00
中国人是无敌的！
作者:
ufo吴
时间:
2011-6-10 12:47
悲哀啊悲哀,怎么活哦
作者:
shz_lcl1234
时间:
2011-6-11 14:20
这些黑心的人应该拉出去枪毙！！！！！！！！
作者:
hongleiy
时间:
2011-6-20 17:25
我天天自己做饭！
作者:
animaqi
时间:
2011-6-21 14:47
caonimadezhengfu
nimalegebidezhongguoren
作者:
zhaobowzh
时间:
2011-6-27 06:56
当今社会早就了这么多的人才，天才为了祖国的未来飞速发展，多吃点三聚氰胺吧，马上就成人了，他们第
作者:
33055934
时间:
2011-7-14 19:01
中国的国色应该是黑色而不是红色了啊
作者:
mincb
时间:
2011-7-17 14:58
这是好事呀，
作者:
737414291
时间:
2011-8-2 11:29
我日，以后还怎么吃火锅啊
作者:
920488128
时间:
2011-8-22 17:11
为了钱啥事做不出来
作者:
考拉006
时间:
2012-9-26 05:17
黑猫白猫抓到老鼠就是好猫，谁说的了？就是不择手段到达目地
作者:
hih
时间:
2012-9-26 07:13
在家自己煮，安全卫生，并且省钱。
作者:
盗梦空间
时间:
2012-9-26 21:37
我做过厨师，从酒楼到五星酒店都用这些，有的腌牛肉还用硝。
作者:
我爱兰刀
时间:
2012-9-27 23:38
在我们国家，谎言已不仅属于道德问题，而是国家的支柱。─ 索尔仁尼琴
作者:
xhhh888666
时间:
2012-9-28 14:14
在家 做饭好
作者:
neilxu
时间:
2012-9-29 22:16
画个圈圈诅咒那些垃圾不得好死
作者:
qingwuyouyang
时间:
2012-10-5 15:22
不脏不惊吃了没病
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是够复杂的 
