::电驴基地:: - Powered by Discuz! Board

标题: 他老人家爱吃红烧肉 [打印本页]

作者: feifei24 时间: 2010-6-28 22:08 标题: 他老人家爱吃红烧肉

毛主席爱上红烧肉是1914年进了湖南第一师范以后，据其同班同学周世钊和蒋竹如的回忆，该校每星期周六打“牙祭”吃红烧肉，用湘潭酱油（老抽）加冰糖、料酒，大茴（八角）慢火煨成，肉用带皮的“五花三层”，八人一桌，足有四斤肉，从这时起，*就爱上了这个菜。不过进了北京之后，毛主席吃的红烧肉是不加酱油的。中南海前“御厨”程汝明在回忆中说：“红烧”菜肴通常离不开酱油，但毛主席对酱油素不喜欢，所有菜都不让放酱油。程汝明说，他给毛主席做红烧肉，是用将糖放在油里炒熬形成红色。

开始，程汝明只是听到打招呼说不让放酱油，但不知道毛主席为什么不吃酱油。后来，是专列上一个叫刘耀方的服务员，勇敢地向*提问，说：“毛主席，你怎么不吃酱油啊？” 毛主席告诉小刘，他最初是吃酱油的，但在对酱油有了更多的了解后，他产生了腻烦心理。因为他的家一度开过酱油作坊，存有一缸一缸的酱油。在一次盖子偶然打开的时候，他发现装着酱油的缸里漂着一层浮动的蛆，他感到非常恶心，从此再也不碰酱油了。程汝明说：“这个事除了做饭菜的师傅，连警卫员都不知道。”

据当年中南海丰泽园的厨师东林发回忆：“给毛主席烧菜不太复杂，一天只做两顿。每天下午4点到5点起床吃午饭，晚上办公一直到凌晨2点，到5点才吃晚饭。午饭一般一个全荤、一个半荤素、一个素菜、一个汤。晚饭吃小米粥或绿豆粥加一小碗饭，一个全荤就是一两至二两红烧肉，一个半荤素即青椒炒肉丝等。……我往往给毛主席弄一小碟或一小盘煸干的小辣椒、豆豉炒苦瓜、清炒空心菜梗子、咸菜等等。”

另外，毛主席还爱吃猪耳朵、狗肉、羊肉，不喜欢海鲜；偶尔也吃过燕窝、鱼翅之类的名贵食物，那不过是换换口味。通常主食是大米掺黄豆、红豆，面粉掺荞麦粉，高粱粉或玉米粉及粗杂粮。蔬菜多食苋菜、空心菜、小白菜、苦瓜、莲藕等，还有马齿苋、枸杞尖、地菜等野菜。

周而复记述了毛主席设家宴款待秘鲁哲学家门德斯时的菜谱：湖南腊味、炒虾仁、素炒干贝、鱼香肉丝、醋熘鱼片、红烧狮子头、鱼头豆腐汤、冬菇白菜、红烧肉，最后这道菜放在毛主席面前，紧靠这道菜的是一大盘红艳艳的凉拌辣椒。

毛主席需要红烧肉、大头鱼“补脑”，可能与其患有脑贫血症有关。步入晚年时，在保健医生的不断劝告下，他已比较自觉地回避红烧肉这种油性大的菜肴，而多用红焖鱼头和西式浓汤类食品来解馋。

上个世纪60年代初（这正是三年大饥荒的时候，全国到处饿死人），毛主席对西餐发生了一点兴趣，《*遗物事典》收了一份1961年4月厨师为毛主席制订的西餐菜谱：蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎（炸）桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾。据说这一时期他是不吃肉的，原来是以鱼虾代之了。

1972年2月美国总统尼克松访华，毛主席宴请尼克松时，曾用湖南名菜“东安鸡”等湘菜招待。尼克松吃得很高兴，边吃边赞赏，据说回国后还在赞扬。

作者: 挥戈 时间: 2010-6-28 22:15

帝王的享受

作者: WANLIFEIDU 时间: 2010-6-28 23:58

居然还要吃素的

作者: simonliu751 时间: 2010-6-29 07:39

大饥荒的时候他老人家吃啥？

作者: 挥戈 时间: 2010-6-29 09:03

引用:

原帖由 simonliu751 于 2010-6-29 07:39 发表
大饥荒的时候他老人家吃啥？

跟报道的一样

确实不吃肉了

改吃西式大餐

作者: simonliu751 时间: 2010-6-29 09:07

引用:

原帖由挥戈于 2010-6-29 11:03 发表

跟报道的一样确实不吃肉了改吃西式大餐

呵呵呵，够狠。我爸当时在家啃花生皮地瓜叶没饿死算是命大。

作者: 挥戈 时间: 2010-6-29 09:10

引用:

原帖由 simonliu751 于 2010-6-29 09:07 发表
呵呵呵，够狠。我爸当时在家啃花生皮地瓜叶没饿死算是命大。

那个时候

我爷爷是一个镇子上派出所的所长

一家5口人用一块月饼，过了一个中秋

作者: startagain 时间: 2010-6-29 10:52

敏感词身边的工作人员回忆，“一个月不吃肉，如果猪洗的身体坏了，这就是我们的罪过”。

作者: drhouse 时间: 2010-6-29 11:23

毛贼吃的是人肉！

作者: 大漠散人 时间: 2010-6-30 16:48

一御用文人说猪洗呼不上饭，营养不良。。。。
吓得身边保健人员立马出来辟谣

作者: xue_tao99 时间: 2010-7-8 11:27

俗话说领导吃肉，老百姓喝汤，貌似节粮度荒的时候他吃肉，老百姓饿着

欢迎光临 ::电驴基地:: (https://www.cmule.com/)