在嘉义市开海产店的黄俊明，当初卖「大陆妹共匪饼」，纯粹是想留住来自福建的舅妈，让她有事做，想不到，生意愈做愈好，「共匪饼」知名度因而传开，去年十一月通过专利，发展为连锁加盟店，简单创意却创造无限商机，是他始料未及。　
       所谓「共匪饼」类似韭菜盒子，不同的是，它的馅包括高丽菜、胡萝卜、粉丝、香菇、绞肉，还有一粒扎扎实实的荷包蛋。　内馅的荷包蛋是共匪饼的一大特色，这粒荷包蛋先煎成半熟，再包进饼皮里，经油煎焖熟，再加上已川烫处理过的高丽菜、胡萝卜等馅料，皮酥馅香Ｑ，非常可口。　黄俊明从事海产生意已经有廿年，和老婆简丽瞩在垂杨路与文化路交叉口附近开海产店，两年多前，从福建嫁过来的舅妈邱开秀利用白天在海产店前卖家乡的煎饼，家人都昵称邱开秀是「共匪」，她卖的饼就取名「共匪饼」，想不到，特殊别致的名字，为这个小摊子带来无限商机，简丽瞩形容是「无心插柳柳成荫」。　
       现在台湾的「大陆妹共匪饼」馅已经稍作改良，简丽瞩说，舅妈家乡的煎饼，馅是用生的高丽菜，而大陆因蛋比较贵，蛋是加面粉混合后，切成细丝，再包入皮内；台湾的蛋便宜，所以，她改良为整粒荷包蛋，而高丽菜、胡萝卜也先川烫后，去除生菜的青涩味，又能保留青菜的甜味，爽口不油腻。　一个「共匪饼」卖廿元，内有荷包蛋及高丽菜等馅，可以吃得饱，另有芝麻、花生混合的甜馅饼，吃起来有点像牛舌饼，一个卖十元。　由于货真价实，又是低消费，在不景气当中反而生意更好，且深受顾客喜爱，有人希望能加盟，因此，黄俊明于去年十一月以「大陆妹共匪饼」申请专利通过，并陆续有人加盟在嘉义县、云林县、台中、台南县等地卖「共匪饼」，生意都不错。　由无心的蓝u卖饼，到扩大为连锁加盟店，发展的商机是黄俊明始料不及的，现在他的海产店暂时不做，专心卖共匪饼，想不到「小创意大发展」，为事业开拓另一条路子。