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标题: 夏日健康要吃“苦” [打印本页]

作者: niuguan 时间: 2009-7-22 11:32 标题: 夏日健康要吃“苦”

夏日健康要吃“苦”
苦味食品多含生物碱、氨基酸、苦味素、维生素、生物碱、微量元素及矿物质等，具有消暑退热、促进血液循环、舒张血管等动用。因此，夏季多吃一些苦味食品，不仅可以清心去烦、醒脑提神，而且还有解暑去热、利脾利胃、增进食欲、消除疲劳等多种医疗保健功能。
苦味食品除了苦瓜、苦笋、苦菜、苜蓿、芜菁等人所共知的苦味食品外，莴笋、芹菜、苔菜、丝瓜、葫芦等蔬菜也属苦味食品。此外，茶叶、咖啡等带苦味的食品也属此类。
介绍几种做苦味食品的方法，大家分享:
1 凉拌苦瓜切成片或段，直接拿盐一拌，撒上些熟芝麻或倒上点香油，或干脆芝麻和香油都不要，就可以吃了。
2清炒苦瓜或者炒双瓜（苦瓜和黄瓜）
少搁油，放点蒜茸爆锅，瓜提前弄盐卤一下，翻炒几下就成，出锅前撒点蘑菇精。又脆又鲜，色泽碧绿，赏心悦目啊！如果要减轻苦味，可以少放点糖，但千万别放醋，不然菜全成黄的了，也吃不出清香味。
3橙汁苦瓜
这是酸甜口味的，苦瓜放冰箱冰透，切成很薄的薄片，最好是半透明的，然后用柠檬汁或者橙汁拌了吃。如果用橙汁，什么都不用放，可以用果珍冲的浓一些，柠檬汁的话，要放甜的东西来中和。
4苦瓜炒腊肉
先把姜丝、蒜末、辣椒段置入锅中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，到入料酒，这时候再加入苦瓜片、加入胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出锅啦。注意腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆感。
5苦瓜新吃
苦瓜切片,盘子下是冰块,上面放苦瓜片,蘸甜奶油吃,味道不错,试试吧
6冰镇啤酒苦瓜
啤酒倒入保鲜盒内，将苦瓜竖刀一切为二，浸入啤酒，用保鲜纸包裹，放进冰柜内冷泡12小时，取出斜刀切片。把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁，苦瓜片蘸汁食用。
7猪蹄炖苦瓜
锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。猪蹄熟时，放入切成条的苦瓜稍煮，味精调味即可出锅。
8凉拌苣荬菜
将苣荬菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；切段，放入盆中待用；将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
9杏仁拌芹菜
罐头装杏仁用清水浸泡一下，除去防腐剂；芹菜苗择洗干净，用5%的淡盐水浸泡10分钟，再用清水洗净；大蒜制成蒜泥。将杏仁、嫩芹菜苗放在一起，加蒜泥、盐、香醋、香油拌匀装盘。

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