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标题: 中华老字号美食系列之1南来顺[12P] [打印本页]

作者: yidixiatian 时间: 2008-5-14 17:04 标题: 中华老字号美食系列之1南来顺[12P]

弘扬中华传统美食,也是先阶段爱国的具体表现形式之一.从今天起我就想大家介绍一下我们国家的老字号的美食.
第一先介绍北京的南来顺

南来顺饭庄是有着近70年历史的京华老字号,以爆、烤、涮等烹饪特色闻名京城，其小吃宴更是精美绝伦，独领风骚。
北京清真饭馆有“老三顺”,南城南来顺，小吃荟萃，传统风味，品种齐全，做工地道，价廉物美，百姓喜欢。那时，南城回民集中，其中有些人无固定职业，但有手艺。他们靠两把刀（切羊肉刀和切年糕刀）八根绳（指挑的担子，两头各一个筐，各用四根绳拴起）谋生，逐渐形成品种繁多的清真小吃，成为南城的特色。
南来顺创建于1937年，掌柜石昆生本是卖爆肚的，人称“爆肚石”。他最初在天桥公平市场开了家小饭店，起名“南来顺”，开始只有三间门脸、十来个人，出售十几样小吃和家常菜肴。紧挨着它的还有“豆腐脑白”。这些小吃大多祖辈相传，制作不传外人，口味独特，很难仿造，渐渐创出了牌子。南来顺的菜肴，以“爆、烤、涮”闻名京城。
南来顺推出的“小吃宴”可谓“群英荟萃”，使各种来自民间的特色小吃摆上了正式宴会的台面。南来顺的食品讲究特色。无论是油条、烧饼、豌豆黄，面茶、焦圈、驴打滚，还是姜丝排叉、散丹麻花、艾窝窝，或炸羊尾、炒麻豆腐、涮羊肉，哪样都能让您感受和品尝出老北京的味道。

南来顺传统菜

鱼香茄子