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标题: [魔君推荐]饭局上的八大误区！ [打印本页]

作者: 魔君 时间: 2007-9-4 18:27 标题: [魔君推荐]饭局上的八大误区！

　　随着人们生活水平的提高，年夜饭的档次也一年比一年高了。现在，越来越多人喜欢将年夜饭的地点选在了饭馆酒店。一来可以享受到美味各异的饮食，二来省去家人劳顿之苦。虽说各商家都推出了精心搭配的套餐，但从营养来说，大多不尽如人意。因此，学会一些点菜的小技巧，避开“陷阱”，就显得格外重要了。
　　误区一：餐前先喝甜饮料
　　不知何时开始，各种甜饮料成了客人落座之后必不可少的选择。特别是儿童，不能饮酒，家长便会纵容他们喝可乐雪碧等饮料。然而，碳酸饮料不仅营养价值极低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。相比之下，纯果汁、菜汁和鲜豆浆是不错的选择，纯酸奶则对饮酒者有较好的保护作用。一些餐馆自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鲜，风格时尚，非常值得品尝。
　　误区二：凉菜鱼肉唱主角
　　宴饮之时，难免会点几个冷菜开胃。冷菜油脂较少，有荤有素，如果多点一些清爽素食，本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而，多数食客习惯性地点酱牛肉等鱼肉类冷菜，使冷菜失去了调剂营养平衡的作用，加剧了蛋白质过剩。
　　比较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，加上含淀粉食品(如荞麦面、蕨根粉等)、根茎类食品(如藕片、山药等)和水果沙拉等素食为主，配上一两个少油脂的鱼肉类和豆制品。用这些清爽的食物开胃，可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被大半浪费。
　　误区三：烹调油多调味重
　　许多北方居民喜欢味道浓重的菜肴，认为这样才是过瘾。然而，菜肴中总要有咸有淡，有酸有辣，才不至于令味蕾过分疲惫。此外，浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感，因此餐馆往往会热情地鼓励食客点这类菜肴。
　　在点菜的时候，应适当点一些调味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的。有两三个浓味菜肴过瘾即可，再配一两个酸辣或酸鲜菜，用来提神醒胃。这样，有突出、有呼应、有回味，口味丰富，也不至于过分油腻。
　　误区四：海鲜满桌不嫌多
　　一些食客特别喜欢河鲜海鲜类产品，总觉得只有吃这些才显得宴席足够高档。其实，水产品尽管营养丰富，口味鲜美，却也是污染的“重灾区”。水产品的特性就是富集重金属，如果一桌当中海鲜和鱼类菜肴比例过高，总摄入量必然较大，污染物质更有超标风险。这不仅会加重身体的解毒负担，严重时甚至可能发生中毒。
　　建议每餐的水产品控制在1—3个菜的水平，食用量也要适当控制，每餐不超过200克为好。
　　误区五：蔬菜菌藻不见面
　　宴饮的一大危害就是动物性食品和植物性食品严重不平衡。由于一餐中摄入大量蛋白质无法充分被人体利用，大量蛋白质会分解作为能量使用，同时产生含氮废物，加重肝脏和肾脏的负担，并妨碍酸碱平衡。
　　在节日期间，应当选择那些平日食用较少的高档素食，如菌类、高档新兴蔬菜、保健坚果，以及藻类、薯类等具有健康价值的蔬菜。这些素食既能促进健康，还能减轻消化系统的负担，可以说是一举多得。同时，它们也会凸现食客的健康素质和时尚品味。
　　误区六：餐后喝碗咸味汤
　　都说“餐前喝汤越喝越靓”，北方宴席却很少见到开胃汤水，倒是餐间和餐后会送上有油有盐的汤。实际上，丰盛的宴席后并不适合饮用大量浓汤。这是因为，大量菜肴已经提供了极多的盐分和油脂，令身体不堪重负；如果再喝汤，必然会增加盐分和热量，对健康无益。
　　餐前喝点汤，数量不至于过多，还能减少食量，对于减肥者有一定好处。餐后或餐间更适合饮用杂粮豆类制成的粥，或者索性用香茶清口。
　　误区七：只吃菜肴不吃粮
　　眼下一个不成文的规矩，就是宴席上只吃菜、不吃饭，直到酒足菜饱之后，才想起来是不是要上主食的问题。然而，空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅于消化无益，其中的蛋白质还会被浪费，并产生废物。
　　从营养和健康角度来说，如果不喝酒，餐前不妨上一小碗米饭，或者一小碗粥。这样既能减少蛋白质的浪费，还能减轻油腻食物伤胃的问题。在冷菜中引入一些含淀粉的原料，也能在一定程度上减轻这些问题。
　　误区之八：酥香小点代主食
　　目前，大部分餐馆酒楼都推出了各种花色主食，替代米饭和面条，推荐给客人，显得丰富而时髦。这些花色主食主要是各种酥香小点、炒饭、抛饼、油炸点心等，其中油脂含量大大高于米饭面条，特别是酥点类和抛饼类，油脂高达30%以上，甚至还有较高比例的饱和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油，还会带来对心脏健康极为不利的“反式脂肪酸”。用它们来替代传统主食，显然很不明智。
　　美食之后，最好能喝些清淡粥食，既养胃，又能改善营养平衡。如果加入各种粗粮、薯类、豆类，以及一些保健食材，则更能表现出食客对健康品质的重视。

作者: dvd_feng 时间: 2007-9-4 22:05

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作者: zyf322386 时间: 2007-9-5 06:54

江湖规矩。看贴必回帖

作者: 2043raychen 时间: 2007-9-23 00:53 标题: 回复 #1 魔君的帖子

江湖规矩，看贴回贴

作者: wuyanghe 时间: 2007-9-28 00:33

长见识！！！！

作者: 正国 时间: 2007-10-23 15:30

知道了，还有这样的讲究，下一次就照单抓药。

作者: 麦豆龙 时间: 2007-10-24 14:48

不回没驴德！

作者: 安东鱼 时间: 2007-11-1 16:29

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作者: 花样 时间: 2007-11-1 17:41

哈哈，长知识了，吃东西是享受，是要讲究点的那。。。。

作者: 野青林 时间: 2007-11-2 12:40

多谢提醒，今后一定注意膳食结构的合理性。

作者: litao 时间: 2007-11-6 09:07

江湖规矩, 看帖回帖!

作者: frigate 时间: 2008-1-1 15:54

版主涉猎太广泛了

作者: frigate 时间: 2008-1-1 15:56

顺便问一句版主是否是双子座的思路实在太飘了

作者: su30kki 时间: 2008-1-2 00:41

江湖规矩。看贴必回帖

作者: tyuihjkl 时间: 2008-1-2 12:53

这讲究，今后一定注意饮食坏毛病。

作者: aaff 时间: 2008-1-2 13:04

按规矩，看贴就回

作者: 55668 时间: 2008-1-3 14:03

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作者: 丹彤集团 时间: 2008-4-21 14:23

吃饭也讲究专业啊！

作者: 520dzdy 时间: 2008-4-21 14:42

今天确实长了知识了。

作者: 努力打拼 时间: 2008-4-22 14:22

注意膳食结构的合理性才能吃出健康

作者: renjiantianshan 时间: 2008-4-22 22:12

长知识了，吃东西是享受

作者: saltfish 时间: 2008-4-22 22:41

不错啊，收藏了。

作者: 铁血首相 时间: 2008-4-24 15:50

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作者: yongaifly123 时间: 2008-4-24 18:37

说的太对了，我们这就是这样

作者: honeyzhao 时间: 2008-4-24 21:02

作者: YX369 时间: 2008-10-5 15:21

路过了顶一下

作者: jiujin91100 时间: 2008-10-7 14:59

真的吗，不会过几天又告诉我相反的道理吧

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