听说百分之90的蛋白质都在被制成精米前所刮去的米的那部分上，我愤怒了！
糙米和精米哪个更有营养
糙米与精米的比较
稻米是我们的传统主食，其营养与在膳食中的地位举足轻重。改革开放以来，精米白面占居了主食消费的主导地位，这是人民生活水平明显提高的一个例证。精米白面口感好，容易消化，但营养上不是最佳，缺乏一些对人体健康很重要的成分，如维生素、矿物质、纤维素等。随着生活水平的提高，大米的加工、碾磨技术越来越精细，营养成分的丢失就是在这个过程中渐渐丢失。稻谷在加工成精米之前是由脱壳变为糙米，再经过加工而成的。
糙米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维，维生素及矿物质微量元素等人体必需的多种营养素，这些营养素主要集中在果皮、种皮、糊粉层，胚及胚乳表层，储存着占总营养素的80% ~85%，其中米糠占营养素65%~70%，胚占10%~15%。而精米(胚乳)仅占总营养素15%~20%。美国农业部研究结果也证明米糠贮存65%营养素。而精米主要成分为淀粉，碾米时，把果皮、种皮、糊粉层和胚全部碾去，成为米糠和碎米(米胚)，剩余的部分就是精米。因此碾米精度越高，营养素损失就越多，精米率就越低，最珍贵的各种营养素大量损失掉。因此要提倡吃没有损失的全粮(称全价营养米)，就是糙米。
以精白米面为主食的人，易缺乏维生素B，会引起碳水化合物分解与吸收不完全，而产生焦性葡萄糖酸和乳酸，使血液呈酸性，因而易引起便秘、贫血、失眠、思考能力减退、脚气病、神经衰弱、慢性疲劳等病症。同时，也是易发癌症的原因之一。
稻米的外皮及谷胚内含有脂肪、维生素A、B1、B2、E、烟酸·泛酸·叶酸及其他多种矿物质，而米、面加工越细，营养成分就损失越多。以糙米为主食，能使身心保持健康。因为糙米含有的纤维素与植酸可促进胃肠蠕动，使大便畅通，及时去除有害物质。同时，糙米的胚和谷皮在消化过程中，能把血液变为弱碱性，以及糙米中含有一定量的淀粉酶，有利于糖的代谢。糙米中铁的含量不低于动物肝脏，因而食用糙米有防止缺铁性贫血的功效。
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