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肉食者的最爱香糯腐乳汁烧肉

yuxuenhuan

驴民高工

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1^# 大中小发表于 2008-12-8 21:40 只看该作者

肉食者的最爱香糯腐乳汁烧肉

隆重介绍的是：

肉食者的最爱香糯腐乳汁烧肉
这道菜是我最喜欢的，也是我妈妈的拿手菜，我是从小就喜欢吃的，但现在因为怕“肥”，所以一直都非常克制自己去吃这道菜，但去妈妈家只要她做这道菜，我总是忍不住要吃几块，说来也奇怪，尽管有肥肉但吃的时候真的感觉不到，只有香香糯糯的口感，吃完后嘴巴还会黏黏的，肉真的是太香了，后来我自己也做过，但总是没有妈妈做出来味道好，就去妈妈那里讨教了，原来做好这道菜还真的有几个秘诀的，第一肉要选五花肉一层肥一层精的，第二要用冰糖不能用砂糖，这样肉做好看上去会有光泽，发亮横漂亮的，第三肉基本熟了入味后，要装在碗中再上蒸笼蒸1.5-2个小时，这样的好处是肉不会烧的松松散散，但会非常的软糯，第四如果有肉皮最好放几块，就是单单肉皮，不要有油和肉的（买肉是问老板要几块小小的就可以了），加肉皮可以增加胶质，使腐乳肉吃口更加粘蜜，这样做出来的腐乳肉才会好吃，好了不多说了看图解吧，我可是把我家的“祖传秘方”告诉大家了哦，呵呵。

1.五花肉洗净放在锅子里面焯水（因为我怕胖所以没有用五花肉，lg直埋怨我说没有妈妈买的五花肉好吃，呵呵！～），水开后煮1分钟，然后放在热水龙头下冲洗干净浮末，锅子里面放一点点油爆香生姜，然后放入肉煸炒出香味下黄油，然后放入适量的冰糖，然后要不停的翻炒。

2.这个就是腐乳汁这个超市应该有卖的，刚刚的肉要不停翻炒到冰糖熔化，开始有焦糖出现，然后放腐乳汁，多少看你喜欢了，我是放了25瓶，然后放适量水，盖好盖子让它慢慢煮中火就可以了，肉基本熟了调味把腐乳汁收干一点（不要太干），然后装入大碗中（下面相机正好没有电了不好意思，蒸肉的环节就没有拍到），上蒸笼蒸1.5-2个小时，这样肉不会松散，但肉就非常的软糯了，然后准备一点西兰花下开水煮熟。

把肉夹在盆子里面，然后用西兰花围边。

某日公熊偷偷把一蜂巢带回家碰巧被母熊发现情急之下公熊把蜂巢塞到身边的水缸中母熊气冲冲的冲到公熊身边给了公熊一巴掌说道小样就你也敢背着老娘泡小蜜

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gzq0831

zhenshanmei

驴民高工

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2^# 大中小发表于 2008-12-8 23:58 只看该作者

看的我饿坏了好贴

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gzq0831

zhenshanmei

驴民高工

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3^# 大中小发表于 2008-12-8 23:59 只看该作者

论坛的时间系统是否坏掉了版主们查查奥

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aman1231

驴民技师

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4^# 大中小发表于 2008-12-9 15:30 只看该作者

好吃挖~~~~~~~

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wyz558207

驴民总工

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5^# 大中小发表于 2009-1-13 20:53 只看该作者

这菜好吃.就是太费腐乳了.竟然要25瓶?不会是口服液瓶吧,蓝瓶的?

小姐穿的像大学生，大学生穿的像小姐，说明了竞争的激烈。

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Viperbite

驴民高工

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6^# 大中小发表于 2009-1-14 08:09 只看该作者

我爱吃三姨做的“酱豆腐肘”

That's 30 Mins away, I'll b there in 10.

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wef2006

驴民高工

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7^# 大中小发表于 2009-1-16 21:43 只看该作者

需要25瓶??也太多了，是2.5瓶？楼主有否写错哦？
嘿嘿，放点辣椒怎么样？？

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3y33

驴民高工

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8^# 大中小发表于 2009-1-16 21:52 只看该作者

吞口水，俺对腐乳挺在行，窃以为这个用量应该是2.5块豆腐乳比较准确，对楼主的敬仰犹如四方井牌加辣桂林豆腐乳香气绵绵不绝。。。

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lvch9

驴民工程师

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9^# 大中小发表于 2009-1-16 22:29 只看该作者

太诱人了!

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